Efter födelsedagsfika ute i Tumba var vi inte sugna på någon enorm middag. Utan jag rotade fram en burk torkade kantareller som mamma försett oss med under hösten och trollade ihop en soppa. Skar upp några skivor färskt surdegsbröd och vips så hade vi en lyxmiddag ♥


Receptet på min kantarellsoppa:

Fräs lite hackad rödlök och ha i kantarellerna. Häll på grönsaksbuljongen och koka upp alltihop. Mixa sedan till en slät soppa och låt de fortsätta koka. Sen är det bara att gå loss på alla kryddor och smaker. Jag hade i en skvätt kantarellfond och vitt vin, både mjölk och matlagningsgrädde. Svartpeppar, persilade, chilipeppar, vitlök och någon nypa timjan fick även trilla i. Avslutade med en skvätt soya och hade i några hela kantareller. Sen är det bara att sörpla på och njuta!